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बाजार की जलेबी को फेल कर देगी ये आलू की जलेबी, 10 मिनट में बनाएं ये शानदार रेसिपी
Cooking Tips : मिठाई की बात हो और मीठी-मीठी चाशनी में डूबी हुई जलेबी का जिक्र ना हो ऐसा भले कैसे हो सकता है। जलेबी का स्वाद और उसका कोई कुरकुरापन जुबान पर ऐसे चढ़ जाता है कि महंगी से महंगी मिठाइयां भी फेल हो जाती है। लेकिन छोटी सी है जलेबी सेहत के लिए फायदेमंद नहीं होती है। यह एक बदनाम फूट की कैटेगरी में आती है। लेकिन अगर हम कहें कि हम इस जलेबी को आपके लिए हेल्दी बना सकते हैं तो कैसा रहेगा ? जी हां, आज हम आपको बताने वाले हैं आलू से बनने वाली हेल्दी जलेबी (Aloo Ki Jalebi) के बारे में, जो ना से बाजार की जलेबी से स्वाद में बेहतर होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
200 ग्राम मैदा
2 मीडियम उबले आलू
1/2 कप दही
1/4 बड़ा चम्मच फ्रूट सॉल्ट
तलने के लिए तेल
एक चुटकी केसर
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 कप चीनी
सबसे पहले एक पैन में 2 कप पानी, चीनी और केसर डालकर मीडियम गैस पर चाशनी बनने रख दें। इससे हमें एक तार की चाशनी बनानी है। (जब आप चाशनी को उंगलियों में लगाएं, तो एक तार बनने लगे)
अब एक बड़ा कटोरे में मैदा, दही, उबले और मसले हुए आलू लें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल बना लें। (घोल बनाने के लिए आप दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।)
जब घोल में कोई गुठलियां ना रहे और ये पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें फ्रूट सॉल्ट या इनो डालकर हल्के हाथ से फेंट लें।
अब इस बैटर को कोन वाले पॉलिथीन में या भी फिर किसी मोटे कपड़े में डाल दें और नीचे से उसमें एक छोटा सा छेंद कर दें।
दूसरी तरफ तेल गर्म होने रख दें। अब गर्म तेल में हाथों को घूमाते हुए गोल-गोल जलेबी बना लें और इसे सुनहरा होने तक तल लें। (आप चाहें तो तलने के लिए घी की इस्तेमाल भी कर सकते हैं।)
तली हुई जलेबियों को चाशनी में 2-3 मिनिट के लिए डाल दीजिए। तैयार है, क्रिस्पी और टेस्टी आलू की जलेबी। आज ही इसे ट्राय करें और बच्चों और बड़ों का मुंह मीठा करवाएं।
भारतीय रसोई में आलू एक सुपर फूड है। बच्चों से लेकर बड़े तक को आलू बेहद पसंद होता है। इसमें मौजूद स्टार्च से जलेबी क्रिस्पी बनती है। इसके अलावा इसमें कैल्शियम, आयरन, विटामिन-बी और फास्फोरस भी पाया जाता है।
